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五个方面体味白酒风味

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五个方面体味白酒风味

发布日期:2020-06-23 作者: 点击:

在白酒的品酒过程中,我们将其归纳分为入口柔和饱满、品酒时协调、饮后纯净度等方面,以体现白酒的不同风味。湖北酱香白酒小编详细的区分这五个方面:

柔和:通常以辛辣、酒精为特征。软度差的酒就是辣。一般新的或劣质酒入口辛辣干涩,有一种烧喉烧心的感觉。但某些年份或高品质的葡萄酒非常醇厚、柔和、顺滑。

饱满度:指酒中酸、醛、醇、酯等多种微量成分的比例。一般微量成分含量高、比例协调的酒形容为稠,微量成分含量低、比例不协调的酒形容为平淡。好酒是满的,浓的,浓的,重的,差的酒是稀的,淡的,淡的。一般来说,好白酒的微量成分高于好的浓香型白酒,所以丰满度更高。


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协调度:即葡萄酒的香气和口感和谐、整体、层次分明,通常以和谐、粗糙来评价。比如好白酒“淡雅细腻”。比如丝绸滑过皮肤,达到了酸、甜、苦、咸、鲜的平衡。一千四百多种香水和谐相处,不冒头,层层叠叠。

纯度:白酒虽有千百种风味物质,但不能有恶杂味,如麸味、原粮味、土味等。白酒的纯度通常被形容为清爽涩。通过纯度可以判断该酒是粮酒还是酒。

味道比较久:通常指白酒的余味,即白酒咽下后口中残留的味道与气化后鼻腔中的香气之和。它们保留的时间通常被描述为长而短。余味的长短很大程度上反映了一款酒的复杂和层次感。富含微量物质的白酒不会挥发得那么快,甚至会在口中发展,形成悠长的余味;反而有的回味很短,很快就消失了!以好酱酒酒为例,饮用后回味悠长,香味久。

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