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如何存酒保证散装酒的风味不受影响

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如何存酒保证散装酒的风味不受影响

发布日期:2021-03-01 作者: 点击:

做散装酒,如何储存酒才能保证散装酒的原味不受影响,储存的越好?湖北原浆白酒厂家为大家介绍方法:


原浆白酒厂家


1.把酒存放在大陶罐里好还是小陶罐里好?

无论是大罐还是小罐,只要是渗透性适中,结构紧密的陶罐,都是好罐。但是,如果你的罐子放在门面上,你每天打开它把酒从里面拿给顾客,建议使用小罐子,因为打开罐子太多次会影响酒的味道,而且小罐子里的酒少,容易拿出来。小贴士:无论是大缸还是小缸,用来储酒的缸口一定要密封,要选窄缸。

2.散装白酒在什么温度下储存比较好?

一般来说,白酒尽量储存在20左右,因为温度过高,白酒挥发快,温度过低,会影响白酒的储存效果。当然恒温在20左右,对于大多数酿酒作坊来说并不现实。因此,只要温度在合适的范围内,尽量不要太高或太低。

3.适当搅拌有助于保留味道。

有经验的酿酒师可能发现了一个有趣的现象,就是白酒在储存过程中,上下两层酒精度不同。酒精和水不是无限溶的吗?为什么会这样?酒精和水确实是无限溶的,但由于比重不同,储存时上层酒精含量偏高,下层酒精含量偏低。如果存放时间长,密封不紧,上层酒味就会淡。为了保证酒精度和口感的一致性,服用前要用木耙,适当搅拌,上下勾住。

4.多注意散装卖酒。

为了减少卖酒时的损失,请不要离容器太远,用酒盘接酒。卖酒的工具用完后,及时放回缸内,保持工具湿润,减少浪费。虽然这只是一个小问题,但却很容易被很多酿酒的朋友忽略,不仅浪费酒,处理不当还会影响酒的口感和风味。

本文网址:http://www.bajiangfu.com/news/455.html

关键词:散装酒风味,散装酒保存,原浆散装酒

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