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勾兑具体是指什么

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勾兑具体是指什么

发布日期:2021-04-12 作者: 点击:

湖北原浆白酒厂家介绍实际上,勾兑它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起,达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用,让产品形成和保持独特风格特征。勾兑在白酒生产的过程中是必要的,并且可以保持出厂时每批产品的固有风格。 混合的目的实际上是使产品标准化,同时使白酒的味道更加突出。


湖北原浆白酒厂家


勾兑是用基酒来进行的,所谓的基酒,是没有进行过任何勾兑处理的原始酒液,也称为基础酒,他们的度数一般较高。基础的品质直接决定了成品白酒的口感和风味。同一个基酒,在不同季节其复杂度也不同,利用不同季节不同发酵期之间的组合,可以增加基酒之间微量成分的种类和含量;将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合,是提高本产品复杂度的有效方法。通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并,可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。

不同的酒有不同的混合比例。 以固态酒为例,这种酒的混合比例为30%-40%,其中香型单粒酒约占60%。 谷物酒约占25%;串香酒约占50%,其中好的酒占60%,二次串香酒占20%,三次串串香葡萄酒占10%。 各种串香酒的浓香型单一粮食,杂粮和酱香型酒的比例分别为60%,25%和15%); 液态酒为10%-20%。

以上就是关于小编对勾兑一词的相关介绍,希望本篇文章对大家有帮助。


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关键词:勾兑白酒工艺,巴酱府白酒,酱香白酒

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