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了解酱香白酒生产工艺

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了解酱香白酒生产工艺

发布日期:2021-11-16 作者: 点击:

白酒有很多种口味,相信大家都知道,酱香白酒是主要的风味酒之一,但你知道吗?就连酱香白酒的生产工艺也不一样。酱香白酒有四种生产工艺,即昆沙工艺、碎砂工艺、翻砂工艺和窜砂工艺。酱香白酒品牌哪家好的四大工艺你知道吗?现在详细了解!


酱香白酒品牌哪家好

坤沙工艺

坤沙工艺生产的酒称为昆沙酒,这种工艺生产的酒是地道的酱香酒。这个工艺的特点是生产周期长:因为需要选择高质量的高粱原料,不能粉碎,所以出酒率自然不高,所以要经过两次加料、七次提酒、八次发酵,九蒸,一年一个生产周期,然后存放三年以上。此工艺酿制的酱香型白酒,酱汁更醇厚,酒体更饱满,酒质更浓郁。

碎沙工艺

有些人可能会误以为沙子就是沙子,其实不然,这里的沙子是指高粱及其辅料。粉碎过程中的高粱需要完全粉碎,酒的产量自然就增加了。所以,在酿造的过程中,一定要喂两次,但也没有必要取酒七次那么麻烦,只取两三次即可。与真的酱香白酒相比,这种方式生产的白酒更薄,但也更容易品尝。因此,刚接触酱香白酒的人更容易接受这种口味,许多中档的茅香白酒都采用这种技术。

翻砂工艺

所谓制砂酒,就是在废弃的酒糟中,经过九次蒸煮后,加入一些新原料和药曲制成的白酒。这种酒出品率高,所以生产周期短,质量相对较差。很多品牌的低端酒都属于这种工艺。

沙窜过程

沙窜过程又称香窜过程。这个过程是在经过九次烹饪后丢弃的酒糟中加入食用酒精而获得的。这种酒成本低,质量差,达不到酱香白酒的标准,因此被淘汰。

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关键词:酱香白酒,酱香白酒生产,酱香白酒品牌

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