蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮品，我们常见的威士忌、白兰地、朗姆酒和我国的白酒都是蒸馏酒，大部分都是度数较高的烈性酒。湖北原浆白酒厂家现为大家详细介绍：

生产过程中，原料经酒曲发酵，谷物中的淀粉转化为糖，再转化为酒，然后经蒸酒设备蒸馏冷却，得到的透明色的液体即为“酒”。酒精是由糖或淀粉发酵产生的，利用酒精和水沸点不同的原理，酒精的沸点是78.5度，水的沸点是100度，将发酵液加热到二者沸点之间，就可以产生蒸馏酒。

蒸馏酒由于杂质含量低，酒精含量高，可以在常温下长期保存，一般可以保存5-10年。即使打开使用后，也能保存一年以上而不变质。因此，在酒吧里，烈酒可以散买、调酒甚至频繁打开，而不用考虑它们是否会迅速变质。

由于酿酒的原料种类、品种、酿造环境、工艺、技术、设备等的差异，因此酒的分类纷繁复杂，没有人能够说清楚这个世界上究竟有多少种酒。但是，从专业角度行业内将酒按照酿造工艺的主要特征分成发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。

标准GB/T17204-2008对饮料酒的定义是：酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒(注：酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒属于饮料酒)。

发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。

配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。